A Asemblea Xeral é o órgano supremo de goberno da APSOU e estará composta por Membros Asociados e Colaboradores.

A Xunta Directiva é o órgano de representación da APSOU e exerce todas as funcións de goberno non reservadas en exclusiva á Asemblea Xeral, estando composto a partir de tres Membros Asociados/as, elixidos/as en lista pechada para todo o tempo de desempeño da súa función e podendo ser reelixidos/as sen limitacións. A actual Xunta Directiva está composta pola Presidencia, a Vicepresidencia, a Secretaría Xeral e varias vocalías: